铸铁锅｜番茄炖牛肉｜好吃的秘诀｜超级下饭

作者： Meeko的家庭厨房

Staub铸铁锅是我家使用率最高的锅了。今天继续来常用的食谱【番茄炖牛肉】。 【番茄炖牛肉】做法简单，却超级下饭，无论是拌饭、拌面、拌意粉，还是沾面包片，都超级合适！ 【番茄炖牛肉】做法大同小异，但是要做得好吃，需要注意一些小技巧。（记得看小帖士！） ❤️下面的材料用量是大概的。因为我平时煮菜比较随意，用量仅供参考。）

用料

• 牛肋条/带肥肉、带筋的牛肉 约2斤
• 姜末 15克
• 蒜末 30克
• 红葱末 15克
• 洋葱末/块 100克
• 番茄块 200克+200克
• 番茄酱 80-90克
• 番茄膏 1大勺
• 米酒 50克
• 热水 300-350克
• 调料：生抽少许、盐少许、糖2大勺、

铸铁锅｜番茄炖牛肉｜好吃的秘诀｜超级下饭的做法步骤

步骤 1

➖牛肉切块，泡冷水去除血水，擦干备用。其他材料切好备用。 ➖Staub铸铁锅烧热，下油，下牛肉块，四面煎焦黄。

步骤 2

下红葱末、蒜末、姜末，翻炒出香味。

步骤 3

下洋葱末/块，翻炒出香味。

步骤 4

下一半的番茄块（200克），翻炒均匀。

步骤 5

加番茄酱、番茄膏、少许生抽、糖。继续翻炒。

步骤 6

炝入米酒和热水。大火煮开。盖盖子中小火炖煮1.5—2个小时。

步骤 7

加入剩下一半的的番茄，继续煮2-3分钟。

步骤 8

大火稍微收汁。尝尝味道，适量加盐/糖。 （可以收干也可以不收干。个人不喜欢收太干。）

步骤 9

牛肉超级软糯，入味，浓郁👍

铸铁锅｜番茄炖牛肉｜好吃的秘诀｜超级下饭的小贴士

好吃秘诀 ㊙️牛肉先煎焦黄，增加香味。 ㊙️加番茄酱/番茄膏，风味更浓郁。 ㊙️起锅前再加番茄块，增加口感。

菜谱创建时间：2021-03-05 12:06:34