肉皮冻

作者： 懒饭App

时间：约60-80分钟 难度：容易做🤞 份量：4人份

用料

• 猪皮 250g
• 大葱 2段
• 生姜 3片
• 花椒 20粒
• 八角（大料） 2个
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• #料汁
• 蒜末 10g
• 辣椒粉 1大勺
• 熟白芝麻 1大勺
• 热油 3小勺
• 生抽 1大勺
• 醋 2大勺
• 糖 0.5大勺
• 盐 一小撮
• 小米椒 2个
• 香菜 1棵

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮不要切，放进冷水里，煮开，再煮5分钟，然后捞出来过凉。用刀刮掉白色脂肪的部分，然后切成细条。

步骤 2

猪皮重新放进清水里，加葱段、姜片、花椒、八角、料酒和盐，加足够清水，煮开，撇掉浮沫，然后调小火，盖上锅盖，小火煮1小时，把胶质煮出来。

步骤 3

1小时后，夹出调料盒、葱段和姜片，然后把肉皮和汤一起倒进饭盒里，盖上盖子，放进冰箱，直到凝固。

步骤 4

辣椒粉、熟白芝麻和蒜末放进小碗里，浇热油。然后加白糖、盐、生抽、醋、小米椒圈和香菜末，拌匀。肉皮冻凝固后扣出来切片，吃的时候浇调料汁就好。

肉皮冻的小贴士

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菜谱创建时间：2021-03-05 11:39:39