私房售卖配方-没有红曲粉的红丝绒蛋糕胚，生日蛋糕，婚礼蛋糕常用

作者： 皮妈北美厨房

红丝绒蛋糕我不喜欢用红曲粉，总感觉红曲粉带有一股苦味。 这里我用到红丝绒原液，特别喜欢那个味儿，大家可以试着做一下。 此配方6寸的量 自制buttermilk 链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104596349/

用料

• 鸡蛋 6个
• Buttermilk 250g
• 酸奶油 100g
• 黄油 150g
• 细砂糖 200g
• 香草精 3g
• 红丝绒原液 15g
• 低筋面粉 350g
• 可可粉 8g
• 盐 2g
• 食用苏打粉 4g
• 柠檬汁 8g
• #糖浆液
• 细砂糖 50g
• 清水 30g
• 朗姆酒 5g
• #夹心奶油#4寸奶油量
• 芝士奶油 30g
• 动物奶油 100g
• 糖粉 11g

私房售卖配方-没有红曲粉的红丝绒蛋糕胚，生日蛋糕，婚礼蛋糕常用的做法步骤

步骤 1

首先把Buttermilk，酸奶油混合均匀

步骤 2

黄油软化后，打发 如果忘了提前拿出来软化，可以放微波炉高火加热8秒，手持打蛋器或者蛋抽搅打顺滑。

步骤 3

加入砂糖，黄油打发

步骤 4

软化的黄油加入鸡蛋，打顺滑，每加入一个鸡蛋都必须完全和黄油混合

步骤 5

一个一个逐渐加入

步骤 6

直到完全混合，如果发生油水分离的情况，也不要紧张，待粉类加入后自然就顺滑了

步骤 7

然后加入香草精和红丝绒原液混合

步骤 8

混合后，筛入所有粉类

步骤 9

完全混合无干粉，成顺滑的红丝绒面糊

步骤 10

在面糊里倒入Buttermilk混合液，蛋抽搅拌顺滑

步骤 11

准备一个小碗里面放入柠檬汁

步骤 12

在柠檬汁里面加入苏打粉，你会发现酸性一旦遇到碱性会产生气泡

步骤 13

搅拌一下让苏打粉融化后，倒入面粉糊里混合均匀

步骤 14

混匀混合

步骤 15

我直接用烤盘烤的，在烤盘底部铺一张油纸，可以用面糊粘一下

步骤 16

把面糊倒入烤盘，用刮板或者抹刀把面糊均匀的铺平。

步骤 17

烤箱330华氏度（150摄氏度）预热5分钟，放入中层烤25分钟 在烤的过程中，我们可以做糖水液，（糖水液制制作，是把所需材料全部放入锅中，中小火熬化砂糖即可，）之后抹在每一片的蛋糕上

步骤 18

同样用牙签插入蛋糕体拔出，检查牙签上如果没有面糊就表明烤熟了。

步骤 19

我用大号饼干切模（差不多4寸）切了3片下来 因为是给客户的蛋糕口味测试。

步骤 20

可以切6片4寸哦 接下来开始做夹心奶油

步骤 21

芝士奶油室温软化后打顺滑

步骤 22

然后分几次加入奶油慢慢搅打顺滑

步骤 23

把芝士奶油调成无颗粒的液体就可以把所需奶油全部倒入，加入糖粉，用厨师机打到硬性发泡

步骤 24

在蛋糕片上先刷上糖水液后，把奶油均匀的抹上去

步骤 25

全部抹完夹心，用余下的抹侧面

步骤 26

借助刮板，刮一圈就很均匀咯

步骤 27

如果自己吃，做着裸蛋糕就可以享用咯

步骤 28

也可以像这样简单的抹个面。

菜谱创建时间：2021-03-05 03:10:53