浓香酱鸭

作者： 馨怡煮香香

酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，以前在杭州生活那几年，我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子，对于啃这类东西，只要一吃，就很难停下来，有点不吃完不罢休的感觉，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，我比较喜欢这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉，今天做酱鸭，我们先让鸭子飞一会。

用料

• 鸭腿
• 桂皮
• 八角
• 葱
• 姜冰糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒

浓香酱鸭的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鴨子两面煎成金黃色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了

浓香酱鸭的小贴士

酱鸭的特点：芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。

菜谱创建时间：2011-10-14 09:57:45