晒梅干菜

作者： 小米步

最爱妈妈晒的梅干菜！烧扣肉，晒鲫鱼，烧泡饭，炒饭，做肉丸子，炒笋干，炒生姜，几乎可以成为各样菜的配料，然而却比主角更受欢迎～所以，每年妈妈都要种上一大片的芥菜，晒上很多梅菜干，送人自己吃都开心

用料

• 芥菜 适量
• 盐 适量

晒梅干菜的做法步骤

步骤 1

先割倒一片芥菜

步骤 2

参观一下各种芥菜吧！哈哈

步骤 3

还有这种黑叶的，也是一种品种

步骤 4

圆叶芥菜

步骤 5

娃娃菜？里面长圆疙瘩的那种？

步骤 6

洗干净，晾干，最好叶子蔫巴了，然后叶子和根筋分开，叶子切碎

步骤 7

放盐伴均匀

步骤 8

因为量太大了，所以放入竹框子内踩实了，（将菜汁压出去晒起来的梅干菜会很好吃），然后搬来重物压上去大概半个月到二十天左右，菜大概压熟了，再拿出来晒干（这步以后再补充）。小晒一点梅干菜的话可以选择装在纱布袋中，然后提一桶水压上去，也是一样的！注意这个过程中会跑出来很多菜汁！

步骤 9

芥菜根洒盐抹均匀，多按摩按摩，装缸里或桶里，也拿重物压着，这个不用竹框，这个需要腌着。忘记拍装好的了。

步骤 10

按摩按摩。盐的分量差不多就是将整个芥菜根包裹住，然后在缸底先撒上一些盐，再码上芥菜根。

步骤 11

一层一层码好，撒盐，最后放上一大袋的石子，加了一大桶水压着，等待个把月熟透就可以捞出来吃啦！

步骤 12

以前晒的存照

晒梅干菜的小贴士

重物一定要能够使菜出汁才行！

菜谱创建时间：2021-03-03 12:08:18