玩的就是情怀~猪肉白菜馅的白菜饺子

作者： 果妈de私人厨房

这个饺子当年在单位的“女王节”比赛中拿过一等奖，我记得当时拿到的奖金是300元/人。没想到车队“冒号”的红利500元/人，可能是领导慧眼识英才吧。前天用陈果果吃剩的面粉玩了几个白菜饺子，朋友圈炸了。其实网上有很多教程，今天写个菜谱，就是纪念当时我们三个人组队比赛的那段美好时光。

用料

• 抹茶粉 1袋
• 中筋粉 70克
• 鹰粟粉 10克
• 盐 0.5克
• 熟猪油 3克
• 常温水 35克
• 猪肉白菜馅 适量

玩的就是情怀~猪肉白菜馅的白菜饺子的做法步骤

步骤 1

我平时做刀切馒头的水合法，只是这里不放酵母，用了一点鹰粟粉，成品会更通透点。所有的材料（除了抹茶粉和猪油）先揉成团，比较干没关系，静止20分钟左右。

步骤 2

这时候调个猪肉白菜的馅，我加了一点点胡萝卜配色

步骤 3

时间到了，加入猪油开始揉面

步骤 4

直到细腻、柔软、没有小气孔。

步骤 5

对半切开

步骤 6

其中一个加了一袋抹茶粉

步骤 7

加一点点水给抹茶粉，揉制均匀

步骤 8

把绿色的面团擀开

步骤 9

刷点水，包住白面团。捏紧

步骤 10

按要求分成大致一样重的剂子

步骤 11

擀成8CM左右中间略厚，边上薄的皮子

步骤 12

加一点点馅，不能太多

步骤 13

分成五等份

步骤 14

食指，拇指捏出褶子

步骤 15

收口

步骤 16

一个白菜形状的饺子完工了

步骤 17

我这次的皮子切的还是有大小，所以饺子也不是一样大的。

步骤 18

其实这样更自然一点，不是吗？

步骤 19

大火烧开水后，上锅蒸9分钟，再闷两分钟

步骤 20

啦啦啦，漂亮的饺子出笼了

步骤 21

我一共做了13个

步骤 22

因为有鹰粟粉的加持，所以皮子呈透明状

步骤 23

秀色可餐也

步骤 24

舍不得入口

步骤 25

加点醋

步骤 26

一口一个。

玩的就是情怀~猪肉白菜馅的白菜饺子的小贴士

皮子尽量控制在9-10克之间。太小包起来不方便，太大吃起来都是面粉。加点鹰粟粉+猪油揉皮子吧，更漂亮。

菜谱创建时间：2021-03-03 11:45:10