家传万能基础肉馅配方，饺子馅、包子馅、馅饼、肉丸随意配！

作者： 夏夏Amy

妈妈做的馅无论谁吃过，没有不惊叹的～我跟妈妈学了这个方子才知道，无论配什么菜，她都是用的这个万能的基础肉馅配方，做饺子，包子，肉饼，馅饼，肉丸子，都可以。有了这个配方，随便你怎么变换，因为真的太百搭啦！

用料

• 肉馅 1斤
• 葱 少半根
• 姜 两公分大的块
• 花椒水 小半碗
• 香油 瓶子倒出一公分左右的高度
• 盐 适量
• 水 适量
• 老抽 1勺
• 食用油 1勺

家传万能基础肉馅配方，饺子馅、包子馅、馅饼、肉丸随意配！的做法步骤

步骤 1

准备一斤肉馅，如果是冻的一定提前拿出来化透再和馅，不然会出很多水，而且影响香味

步骤 2

葱姜切沫放入肉馅

步骤 3

花椒用开水沏出香味，晾凉备用

步骤 4

放入一般炒菜量的盐和一小勺老抽后微搅拌（老抽主要是为了上色） 再放入香油拌匀，香油是肉馅的灵魂，一定别不舍得放～

步骤 5

分次少量放入花椒水，放一点搅一搅。 如果花浇水都放完了还觉得干可以再少加点凉水。不干就行，千万别太水了。 拌好后放入适量花生油再充分拌匀至肉馅粘稠即可。 前面所有的搅拌最好都顺着一个方向，而且肉馅一定要多搅拌才口感更好～

步骤 6

有了这个万能肉馅，随便配什么菜都巨香！如果怕放了菜出汤，切好的菜不要直接放盐，先用油把菜拌匀，菜包上油后就不会出汤了。 这时再往菜里加盐，拌匀后加入肉馅即可。 这个馅随便你做饺子，馅饼还是包子，怎么吃怎么香！

家传万能基础肉馅配方，饺子馅、包子馅、馅饼、肉丸随意配！的小贴士

若是做丸子就少放水，肉馅干一点有劲～

菜谱创建时间：2021-03-02 09:50:44