油焖大虾

作者： 一颗糖572196

油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。。。

用料

• 大虾 一斤
• 葱 一段
• 姜 3片
• 盐 半勺
• 白糖 一勺
• 清水 少许
• 料酒 少许
• 食用油 适量

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

大虾剪去虾须和虾脚，后背切开一个口子，用牙签挑去虾线，洗净控干水分备用。

步骤 2

葱姜都切丝。

步骤 3

热锅到油，油温烧至四成热。

步骤 4

下入大虾，中小火煎出虾油。

步骤 5

加入葱姜丝，料酒，翻炒几下。

步骤 6

加入少许清水，盐和白糖。

步骤 7

中火焖三分钟，收浓汤汁即可。

步骤 8

转盘，撒上葱花点缀即可。

油焖大虾的小贴士

一定要煎出虾油哦，中小火煎，虾油是油焖大虾好吃的关键哈！

菜谱创建时间：2021-03-01 18:20:10