【葡萄干奶酥】超简单💯经典老网红，拌一拌就搞定！

作者： 茶苏苏烘焙日记

这个奶酥的灵感来自于网红沙布雷曲奇，不过我觉得它打发-冷藏定型-再凹造型，有点过于复杂，于是就简化步骤，做成了圆圆的奶酥~ 其实无论做哪个，室温软化黄油都是第一步，目前广东气温高，没一会儿就软化好了。 要是室内温度比较低，可借助吹风机的热风功能，稍微吹一吹就软了，可别离得太近哦，会化的~ 往常做酥类，一般都用的是糖粉，这次我替换成了细砂糖，发现口感也很棒：完全融合是细腻的享受，微微有结晶是颗粒感的俏皮。 为了让它奶香味更足，我在里面加了些奶粉，黄油的奶香串起奶粉的奶香，1+1>2的浓郁，一闻就馋人~

用料

• 葡萄干 15g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15g
• 奶粉 5g
• 黄油 50g
• 低筋面粉 100g

【葡萄干奶酥】超简单💯经典老网红，拌一拌就搞定！的做法步骤

步骤 1

50g黄油室温软化，打发至微发白蓬松状态，加入15g细砂糖，用打蛋器充分打匀

步骤 2

将2个蛋黄打散，取8克放置一边备用，其余蛋黄加入打发的黄油中，充分搅打均匀

步骤 3

倒入过筛的100g低筋面粉、5g奶粉

步骤 4

搅拌至无干粉状态

步骤 5

取10g左右面团，揉成光滑的球状

步骤 6

放入铺了油布的烤盘里，表面均匀刷上蛋黄液

步骤 7

放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤20分钟即可

步骤 8

葡萄干奶酥就完成啦！

步骤 9

我敢说，玛丽苏都没它酥！

步骤 10

一入口，浓郁的奶香就裹住了舌尖，越咀嚼香气就越浓郁，要是作为早餐，配上一杯浓浓的牛奶，完美的一天，开启~

【葡萄干奶酥】超简单💯经典老网红，拌一拌就搞定！的小贴士

1.细砂糖也可换成糖粉 2.糖的分量可根据口味适当调整 3.葡萄干切碎能更好地融入面团中，也可换成其他果脯 4.时间和温度可按自家烤箱脾气适当调整 5.黄油打得越发口感越酥，反之则偏脆，可按喜好决定状态

菜谱创建时间：2021-03-01 15:50:29