八寸水果蛋糕(全步骤)

作者： 樱桃兰

给家人做了好多蛋糕，首先，离不开有承重力的蛋糕胚，做了很多方子，还是觉得我自己这个最好，大家参考 8寸蛋糕胚 ↓ http://www.xiachufang.com/recipe/104740426/ 没想到这么多厨友交作业，个个棒棒的👍 如果夹三层馅，就打700克淡奶油

用料

• 八寸蛋糕胚 1个
• 淡奶油 600ml
• 糖 60克
• 水果 适量

八寸水果蛋糕(全步骤)的做法步骤

步骤 1

我自己方子的蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脱模，提前一晚做好冷藏

步骤 2

准备需要的水果，如果不用糖水罐头，淡奶油里的糖加15克

步骤 3

上次做蛋糕，剩下半盒蓝风车，懒得用光，变质了，这次用两小盒雀巢 1.奶油提前冷藏至少半天，如果室温高，用之前拿出，倒入凉一些的盆里(可提前冷冻一会) 2.加所有糖，我觉得糖量刚好，喜甜再加10克 3.电动打蛋器低速打发，最开始搅动慢一点，省得飞溅

步骤 4

边边都打到，有明显纹路了，感觉有阻力了，就是好了，有时候看起来稀，实际上已经OK，所以新手不要打过，免得水油分离，冷藏备用

步骤 5

蛋糕切均匀的三片，放裱花台，我都是懒得再移到蛋糕盒里，盒底托下边直接是裱花台，哈哈

步骤 6

抹一层薄奶油，薄

步骤 7

铺水果，如果是黄桃罐头，需要纸巾吸糖水

步骤 8

再抹一层奶油，尽量抹平

步骤 9

这样，少量的空边可以不用照顾

步骤 10

铺第二层蛋糕胚，重复刚才的步骤，一层薄奶油，一层水果，再一层奶油，如果发现哪边低，多弄点水果找平

步骤 11

覆盖顶层蛋糕胚

步骤 12

表面: 取多一点奶油，先用裱花刀抹全表面，尽量找平奶油，再边旋转裱花台，边用刀侧沿贴奶油，向内斜开30度角左右，手持不动，随旋转刮平表面，低处补奶油 侧面: 1.先取奶油覆盖蛋糕胚，尽量不要露出来 2.再取奶油，直立刀尖，刀侧沿贴奶油，朝向自己开30度角不动，边旋转边抹平，凹处补奶油再旋转刮

步骤 13

出来的边角奶油，轻轻用刀向内收走，抹面是越练越好的，多做几次自然进步，裱花台买不锈钢的，不要买塑料的，鸡肋，毕竟不差几块钱，别问我怎么知道的

步骤 14

奶油只剩一点了，打算用掉，滴两滴红丝绒精华，弄成了粉红色，放裱花袋挤一圈，所以想要裱花的厨友多加100克奶油

步骤 15

粉色奶油圈上堆水果，间隔好，亲测这种转圈的摆水果方式，水果前后向一侧倾斜好看点，像多米诺骨牌，左右歪一些更灵活，中间留白，接下来说中间的巧克力字

步骤 16

两枚巧克力币，放裱花袋隔热水融化即可，我用了三个币剩好多

步骤 17

先捏开颗粒，再剪很小的口，写字时不要一直挤，轻轻用力，或者不用，可以在桌上先试试力道

步骤 18

装饰一下就好啦，美美哒，冷藏哦~雀巢比想象中好，大概天冷的原因，冷藏两个小时后，蛋糕表面竟然像有一层乳脂膜

八寸水果蛋糕(全步骤)的小贴士

抹面多练，熟能生巧，凹了，低了，就补奶油，用刀找平，蛋糕胚尽量不要有太多蛋糕屑，混在奶油里抹面会很粗糙，有小伙伴做完欢迎晒图给我欣赏

菜谱创建时间：2021-03-01 11:04:29