翻译食谱 | 榛子巧克力流心曲奇🌰

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方:来自chef Aurélien Cohen Thibault的分享 👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君 😋份量可以制作11pcs

用料

• 流心部分
• 巧克力榛子抹酱 (也可以用坚果酱替换) 150克
• 曲奇面糊
• 黄油 125克
• 红糖或粗黄糖 110克
• 砂糖 50克
• 全蛋 55克
• 面粉 225克
• 泡打粉 3克
• 香草精 4克
• 盐 1克
• 黑巧克力 250克
• 海盐 适量

翻译食谱 | 榛子巧克力流心曲奇🌰的做法步骤

步骤 1

🌟流心部分 📝做法 将抹酱装入裱花袋中，挤入半球型硅胶模具中，冷冻

步骤 2

🌟曲奇面糊 面粉，盐，泡打粉混合均匀 将巧克力切碎（不需要非常均匀）

步骤 3

厨师机（搅拌桨）软化黄油和红糖，砂糖混合得到一个膏状质地

步骤 4

加入全蛋和香草精，混匀 加入提前混合好的粉类，混匀

步骤 5

最后加入巧克力碎，面团用保鲜膜包好冷藏一夜

步骤 6

从冰箱取出回温一下后，分成70g每份的面团，将冻好的流心部分包裹在中心，放在烤盘油纸上，用掌心稍稍按扁

步骤 7

冷冻1-2小时，预热烤箱205度，饼干之间留够距离（饼干会在烤的过程中面积变大） 也可以在7.5cm的塔圈中烘烤（提前在塔圈上喷油）

步骤 8

205度12-14分钟，边缘微微上色中间微微凝固

步骤 9

取出后留在烤盘上1分钟后，撒上海盐，移去烤盘（冷却更迅速）冷却

步骤 10

密封保存可存放24-48小时，冷冻面团可保存1个月，饼干面团可以做的更大一点（但是要适当增加烘烤时间）

菜谱创建时间：2021-02-28 11:24:04