塔吉锅油豆角炖排骨

作者： aa2007

昨天去买菜，各种豆角都看花眼了，咨询了买菜阿姨，说炖排骨油豆角不错。反正也没吃过油豆角，就买回来尝试尝试，确实不错。这是一道简单好吃的菜，可以单独拿来当菜吃；也可以在菜上蒸上面条做成焖面。当然做焖面的话，与做菜操作要点不太一样。要做焖面的同学可以查看焖面的菜谱。吃肉肉的同学就看这里啦！

用料

• 油豆角 500g左右
• 排骨 500g左右
• 西红柿 中等大小1个
• 洋葱 半个，大约100g
• 蒜末 少许
• 干辣椒 3到5根
• 大葱 半根
• 生姜 几片
• 香叶 几片
• 桂皮 少许
• 大料 半个
• 花椒 几粒
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 蚝油 少许

塔吉锅油豆角炖排骨的做法步骤

步骤 1

处理排骨。我没有飞水，而是将生排骨清洗干净，然后加大葱、生姜、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、盐腌制，放冰箱冷藏过夜备用。图是腌好后拿出来的样子。 不腌的话，可以直接飞水处理。

步骤 2

油豆角择干净，清洗之后切断备用。

步骤 3

在塔吉锅内涂少许油，然后将洋葱和西红柿切瓣之后平铺在锅底。

步骤 4

烧热炒锅，然后热锅冷油，将蒜末和干辣椒段爆香，爆香之后将腌好后的排骨下锅翻炒，腌排骨用的调料也一并下锅。大火翻炒排骨变色之后，小火煎几分钟，让排骨的颜色更漂亮。图中是煎好的排骨。

步骤 5

回到塔吉锅，将之前准备好的油豆角平铺在洋葱西红柿上面，然后加少许酱油、醋和蚝油来调味。不用加盐，因为排骨腌制过后，本身就是咸的。酱油和蚝油本身也有咸味，再加盐的话，纳的摄入量小心超标哦！

步骤 6

将之前煎好的排骨平铺在油豆角上，油锅里的腌排骨的调料也不要丢掉，一并放到塔吉锅里提味。不过香叶、桂皮之类的就没放进来了。

步骤 7

菜肉都码好后，盖锅开火，炖大概15到20分钟即可。塔吉锅熟的很快，炖了大概七八分钟的时候，我就改成小火接着又炖了10分钟左右。这是刚炖好的样子。

步骤 8

最后一步就是将菜和排骨混合均匀，然后enjoy啦

塔吉锅油豆角炖排骨的小贴士

腌排骨的时候不小心盐放多了，结果排骨有点咸了。所以一定要把握好盐的份量。另外用塔吉锅炖菜，最底下一定要放水份高的蔬菜，防止粘锅。如果把土豆放在最底下，那洗锅的时候可有的洗了。其他特别技巧也没有了，塔吉锅做菜就是很随意啦。不过为了营养均衡，建议荤素搭配哦！

菜谱创建时间：2012-09-16 15:05:49