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【西非美食】霹雳霹雳虾 Piri Piri Shrimp的做法

【西非美食】霹雳霹雳虾 Piri Piri Shrimp

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作者: 蓝白的天堂
蓝白的天堂
最近美国的黑人纪念月Black History Month,公司一系列活动里的一个是学厨活动,请了黑人主厨Chef JJ Johnson来教我们做非洲菜。 把他的步骤记下来了,但是直到今天才凑齐原料尝试了下,属于甜辣味,尝起来有一丢丢像西班牙的罗梅斯克酱Romesco Sauce(制作方法在沙拉酱菜谱里有收集),上网一查才知道这个霹雳酱起源于葡萄牙,好吧怪不得它们像。 Piri-Piri也常写作Peri-Peri,这个菜也可以用鸡肉或者硬豆腐来做,酱汁做法都是类似的。 看一群美国人视频里一脸好学的问主厨问题太逗了,有人问:没有鸟眼辣椒🌶️可以用其他xx辣椒代替吗?还有人问:做太辣了可不可以用酸奶中和下?又有人问:在科罗拉多高海拔地区,煮不熟咋整==总之…感觉我的同事们平时不做饭🤣🤣

用料

【西非美食】霹雳霹雳虾 Piri Piri Shrimp的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱,蒜,辣椒和洋葱切小块,削点橘子皮切沫,或者直接擦点橘子皮沫也可以

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒一点油,先放洋葱和蒜,稍微加点盐,炒到洋葱略软,加入红辣椒再炒一会儿,如果略干就加点水,不用加太多

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入番茄膏,西红柿,姜沫和橘子皮沫,挤入橘子汁,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒至食材全部变软,关火,如果盐淡稍微加点盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒制的食材倒入搅拌机搅拌成粘稠的酱汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,或者把原来的锅洗干净烘干后倒点油,将虾炒熟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的酱汁淋在熟了的虾仁上,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,撒上装饰,霹雳霹雳虾完成

【西非美食】霹雳霹雳虾 Piri Piri Shrimp的小贴士

1.主厨推荐了Korin家的刀具,有需要的朋友可以看看,不过我家除了切肉以外,切菜刀都非常钝怕切到手Orz 2.盐在洋葱入锅后就加入,可以帮助洋葱保持水分 3.鸟眼辣椒是比较辣的一种红辣椒,如果没有可以买小米椒代替,不想太辣的朋友还可以红灯笼椒代替

菜谱创建时间:2021-02-27 07:08:21
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