包你一次成功的香糯小米糕

作者： 小麦佳禾

家里小米无人问津，为了不浪费，学习了下厨房小红书多个方案后，确定了“小麦版”最原汁简单配比及做法，结果香糯绵柔，非常好吃！这个配比不用一滴水，不干不湿，牛奶和小米的香味融合在一起，美味哦！😄

用料

• 小米粉 70克
• 糯米粉 30克
• 纯牛奶 60克
• 食用油 20克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁(或醋) 3-4滴

包你一次成功的香糯小米糕的做法步骤

步骤 1

准备部分：把小米洗净晒干，打磨成粉。(我用的是九阳料理机，用干粉铰刀头，每次启动默数30个数停住，然后倒出过刷子，最好过两遍，这样小米粉比较细腻)。若直接买小米粉，此步骤可省略。

步骤 2

倒入60g牛奶+20g油拌匀，然后把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，加入3个蛋黄拌匀，再倒入70g小米粉和30g糯米粉，再拌匀。

步骤 3

称好40g白砂糖，在打发蛋白的过程中，注意分三次沿着盆壁倒入。

步骤 4

在蛋清里加入几滴柠檬汁，家里若没有柠檬，就加几滴醋，目的都是为了去蛋腥味。打蛋器很好用，不常用打蛋器的童鞋不用怕，不用在乎它是干性或湿性打发。总之先低档转到出泡泡，倒入三分之一白砂糖，接着高档转到呈白色，倒入剩下糖的一半，最后打发看到白色纹理把剩下的糖全部倒进去。提起打蛋器看见如图小尖尖就OK了。

步骤 5

上图为搅拌好的蛋黄糊和打发好的蛋白。

步骤 6

两次拌匀。取部分蛋白到蛋黄糊里，拌匀；再把全部蛋黄糊倒入蛋白盆内，再拌匀。

步骤 7

倒入模具，震两下。(没有模具，随意倒入深点的大碗或合适的玻璃料理碗都行，碗直径大约15厘米左右为好)，有盖加盖，无盖封保鲜膜。

步骤 8

放入蒸箱，温度100°，设置40分钟。蒸好后，闷5分钟。

步骤 9

取出，倒扣10分钟。倒扣的目的，是为了容易脱模。

步骤 10

切开，享用！注意趁热吃更美味！

包你一次成功的香糯小米糕的小贴士

1.因家人不爱吃甜，所以喜欢甜的童鞋白砂糖的用量可以增加几克。

菜谱创建时间：2021-02-26 16:26:59