白煮牛腱子

作者： 爱生活爱lg

牛腱子特别是牛腱心是牛身上品质很高的部位，脂肪少蛋白质高，老少咸宜。

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 半块（大小根据自己口味）
• 大葱 半根
• 花椒 一把
• 八角 两个
• 盐 若干
• 料酒 适量

白煮牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子解冻后冷水泡去血，每小时换一次水，换三四次到血水渗出较少就可以了，然后捞出控一控水。

步骤 2

控水后的牛肉切大块，拿锋利的叉子每块对穿着戳几下，保证下一步揉盐时候能渗入更多一些。

步骤 3

花椒一把，平底锅不加油小火加热，放花椒粒烘烤到微微变色并且很大的香味散发出来。把烘焙过的花椒粒、姜丝（切粗一些）、大葱（切小段）、牛肉块扔到一个盆里面揉，揉的时候加适量盐，给牛肉好好做个马杀鸡。

步骤 4

揉匀以后把盆盖上保鲜膜，放在冰箱里面腌制八小时左右（也就是一夜）。这一步很重要！

步骤 5

腌好的牛肉把上面的花椒粒拍干净（不摘也可以，但是后面吃牛肉就会就经常磕到花椒）。冷水下锅下牛肉，水开撇去血沫，转小火慢慢炖，这时候再次扔点葱段姜片倒点黄酒进去继续去腥。最后半小时再加一点盐，如果前面腌牛肉放的盐多这里也可以不加盐了。 *煮好的牛肉晾凉切片，炒菜、凉拌、蘸料甚至直接吃都可以； *煮牛肉的汤千万别浪费，加点粉丝香菜小葱沫，再配上刚才白切的牛肉，多么美好的牛肉粉丝汤啊。

菜谱创建时间：2021-02-25 12:55:31