油鹽水浸--黃立鯧

作者： 仙人掌-5

今天分享一道簡單易煮的(油鹽水浸-黃立鯧),不用煎炸的做法， 比較健康的食譜...#晚餐•2021年2月25日#

用料

• 黃立鯧 1條(約450-500g)
• 薑 6片(部分切絲)
• 蔥 2根(切段)
• 鹽 2茶匙
• 酒 1湯匙
• 油 3湯匙
• 熱水 約2000ml-2500ml（視乎容器大小，蓋過魚便足夠）
• 魚浸熟後淋面:
• 香菜 1根
• 蔥 1根
• 生抽 2湯匙
• 熟油 1湯匙

油鹽水浸--黃立鯧的做法步骤

步骤 1

首先用清水冲洗乾淨魚内腔，再用少許鹽擦洗魚表面，再次冲洗乾淨後用廚房纸抹乾血水(尤其是魚内腔)，之後放少許胡椒粉及酒在魚内腔，備用;

步骤 2

將鍋燒熱下油，先爆香薑片和蒽段，倒入熱水，鹽，酒煮滚，放入鲳魚並加1湯匙油，加蓋以大火煮1分鐘,熄火焗6-8分鐘，(開蓋後用筷子插入魚身，輕易穿過及無血水滲出即代表己熟。)

步骤 3

把魚裝碟，(倒出多餘水份)，在面放上香菜，蔥絲，淋上煮滚的熟油混合生抽即成。

油鹽水浸--黃立鯧的小贴士

時間上要按食譜控制好，否則肉質會老

菜谱创建时间：2021-02-25 01:14:28