面包🍞 泡芙

Name: 面包🍞 泡芙
Ingredients: 500克🔥🔥🔥面粉总计; 🔥液种（波兰种）：; 100g高筋面粉; 111g牛奶; 1g酵母; 🔥汤种：; 10g高筋面粉; 40g水; 🔥主面团：; 150g高筋面粉; 50g鸡蛋🥚; 15g奶粉; 35g糖; 2g酵母; 22g黄油（后放）; 3g盐（后放）; ★两层时：上下管170⁰C 22分钟; ★单中下层时：上下管180⁰C 22分钟

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作者：盗屎也年轻

用料

面包🍞 泡芙的做法步骤

步骤 1

①♨️♨️♨️我好像悟出了面包柔软拉丝的秘诀https://www.xiachufang.com/recipe/107079262/【💦💦🔥🔥我好像也悟出了面包柔软拉丝的秘诀，真的是♥超级♥超级♥超级👌👌👌组织细腻柔软，撕起来一片一片的。 💦🔥我家烤箱下190度‼️上170度‼️烤5分钟时加锡箔纸，再烤22～25分钟，香甜柔软拉丝的面包出炉。用这种发酵方法做过了下面有序号的多种面包，但是由于面包大小材料有所变化，注意参考各自的温度为宜。九九侄儿不能吃牛奶🥛，于是我把液种111牛奶🥛换成100水，干湿度比较好的；把黄油22kg换成色拉油15kg，实惠方便。 2023.12.3】

步骤 2

②夺命软吐司（🍞🥨🍞)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司https://www.xiachufang.com/recipe/100406553/

步骤 3

③黑钻吐司（面包➕奶油蛋糕） https://www.xiachufang.com/recipe/106846475/ 【原方是两个黑钻吐司➕奶油蛋糕的量。我是用第1个“悟出面包柔软拉丝秘诀”的方子做的520克高粉，揉好的面团重约1150，约675克面团做了15个×45克的面包，约470克面团做了2个×235克黑钻吐司。蛋糕部分没有加奶油，直接加入所有材料做的海绵蛋糕。我家烤箱温度有点高，烤了30分钟时盖锡箔纸，同时要降上火至140度，下火至160度】

步骤 4

④晓妈美食记【‍💦🔥看到自己成功解锁菠萝皮和蒜香面包，非常有成就感✌🏿 妙招①菠萝皮面团平分7份，每份滚圆用两张油纸夹着，刮板在上压成圆形后，再用刮板切成🍍格，揭开一面油纸盖到面包上，最后取下另一半面油纸。②蒜香黄油酱，分成八份，用硅胶铲铲到面包开口，用筷子辅助铺匀。】早餐备餐|一次解锁4种超美味面包揉一个面团一次解锁4种口味的面包，可咸可甜，一次满足全家不同口味需求。https://www.xiachufang.com/recipe/107225498/?recipe_type=1&page_scene=6 【高筋粉400g 糖50g 奶粉20g 耐高糖酵母5g 鸡蛋1个牛奶230g 盐5g 软化黄油35g 蒜香黄油酱：软化黄油20g 蒜蓉10g 盐1g 葱花适量菠萝皮：软化黄油25g 奶粉15g 糖粉20g 全蛋液12克高筋粉45克模具： 28*28方盘上火170下火180 烘烤20分钟左右烤箱不同适量调整上色满意盖锡纸】

步骤 5

⑤香葱火腿肉松面包https://www.xiachufang.com/recipe/104372062/ 💦🔥💦🔥我一般做一斤粉的面包，我家烤箱烤上下两层，一层8个。5分钟时把上下两层交换位置，然后烤4分钟上下两层交换位置，然后再烤6分钟、7分钟时交换位置，一共烤22分钟。

步骤 6

免揉！超简单|田园风面包扭扭棒今天用免揉法来做面包面团水合+手拉延展产生面筋，简单又省力√ 低油脂高水分的面团，搭配蔬菜➕火腿➕芝士做出来的面包口感外脆里软每一口都是咸香好滋味！ ★🈶厨师机揉更简便👍👍👍https://www.xiachufang.com/recipe/107341801/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 7

一次弄懂中种、液种、老面、烫种、汤种的区别♥麦田初语 https://www.xiachufang.com/recipe/107156479/【2023.12.1】

步骤 8

晚做晨烤热乎上桌之核桃生吐司https://www.xiachufang.com/recipe/106822881/

步骤 9

自制糖粉 https://www.xiachufang.com/recipe/103652336/

步骤 10

傻瓜牛角包、可颂，内附超简单开酥手法劣狐狐烘焙https://www.xiachufang.com/recipe/106904982/

步骤 11

麦田初雨超级详细的可颂牛角包教程https://www.xiachufang.com/recipe/104442662/

步骤 12

♥♥♥超快好吃老酸奶一次发酵面包我家经常做面包🍞🍞🍞 汉堡胚🍔🍔🍔零失败♨️💯✔️👍：http://www.xiachufang.com/recipe/104166384/ 【改：5⃣️0⃣️0⃣️克高筋粉，厨师机先一档，再4档，揉20分钟至光滑柔软出手套膜，整形为两个吐司🍞🍞。真快手‼️柔软‼️拉丝‼️ 注意：一个鸡蛋➕冰老酸奶➕冰牛奶 = ±300克。想第2天早上吃新鲜的，头天和好面发到九分满，再在冰箱冷藏一夜，早上起来烤】【也🉑5⃣️0⃣️0⃣️克高粉搅拌后，切约80克的湿面团，整成圆形，👉直接粘白芝麻粒，做1⃣️2⃣️个汉堡胚🍔🍔🍔，150⁰～160⁰，8+6+6min。

步骤 13

♥美的发酵两次拉丝面包 http://www.xiachufang.com/dish/175275365

步骤 14

♥好吃的椰蓉吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/105944854

步骤 15

面包的液体换算-新手必看http://www.xiachufang.com/recipe/106496564/

步骤 16

逼你自己看完，你做酥皮大泡芙就牛了！不凹底、不塌缩、大空心！https://www.xiachufang.com/recipe/107179765/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 17

♥♥♥基础大泡芙，一口超满足http://www.xiachufang.com/recipe/104692317/【我把裱花袋改为用👍裱花枪真好使👍。烤的过程中不要随便打开烤箱，泡芙会塌。我家烤箱先160度，后140度慢烤除水汽，坚挺！按此方的用量可以做♥两盘约30个泡芙。】

步骤 18

♥8年前开了泡芙店，8年后我把它拍成了教程http://www.xiachufang.com/recipe/106607329/

步骤 19

♥♥♥烘焙万能酱料之卡士达酱http://www.xiachufang.com/recipe/104136325/【方子的两倍量做出来约400克，小乐扣刚好装下；400克酱约挤满15个泡芙；♥此方4倍量做的酱约挤满30个泡芙。】

步骤 20

偶滴神呐！这个酱，在烘焙界真的是万能的吗？https://www.xiachufang.com/recipe/106639514/

步骤 21

♥♥♥黄金配比，新手也能完美驾驭的云☁朵/舒芙蕾蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/106516233/

步骤 22

💦番🔥山蓬松柔软面包【不揉面】https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_1648484343899700092&uk=-NbsJlSjfFkh5fi6msev7Q&rawFrom=feed_video_landing 温牛奶(大🥃) 160毫升 36℃ 酵母 3克白糖 30克鸡蛋带壳重 60克(留10克刷面) 高筋(通用)面粉280克可两次加盐 3克黄油 (植物油) 30克(20克) 一一混合后，松弛15分钟。再在松弛好的面团上面淋入植物油约七毫升，稍微的按几下，马上起较厚的手套膜。再整理成光滑很柔软的面团（做面包的面团越软越好）。温暖处发酵90分钟，直到双倍大。往下摁出气泡，移到揉面垫上边，拉伸，折叠，进行轻微的排气。分成六等份。每一份90克。逐个把他们团成不黏手的六个面团，整理好以后盖上保鲜膜松弛15分钟，15分钟以后拿起第一个面团儿，放在揉面垫子上边，轻轻的拍几下进行排气。擀面杖擀开。呈长16厘米，宽10厘米的长方形，从一头开始用力均匀地卷起，稍微的搓几下，面包生胚就准备好了。烤盘23×33厘米，铺上一张烘焙纸，逐个放进去，中间保留空隙，盖上，温暖处二次发酵60分钟，直到双倍大。再在上面薄薄的均匀的刷层蛋液，避免烤好后表面发硬。锋利的刀在上面划几下，也可用剪刀，再撒上一些杏仁片，放入预热好的烤箱，175摄氏度，烤12~15分钟至金黄。在刀口处挤上蛋黄酱，微微带有一点咸香的口感。可以晚上准备早上烘烤。

步骤 23

椰蓉满满吐司！幸福的味道。https://www.xiachufang.com/recipe/106444951/

步骤 24

我要告诉所有的朋友！!烤白面饼白面馍(养胃）这么做太棒了https://www.xiachufang.com/recipe/107170709/

步骤 25

蔓越莓司康 ①低筋面粉 240G，泡打粉 5G，糖：20G，盐 2G，搅匀。 ②冷冻黄油：60克，用刮刀拌成粗砂状。 ③冰牛奶：100克，分多次倒入且之间加入蔓越莓干，拌成团后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻10分钟。 ④取出面团，用擀面杖擀开，从中间切断，两块叠在一起，这样重复三次。 ⑤烤箱提前预热，175度，风炉。用大小合适的杯口切成圆形，放入烤盘。表面刷蛋液，撒上黑芝麻，烘烤25分钟，外表酥脆，里面柔软的司康，香气扑鼻，掰开自然裂口，刷上果酱，酸酸甜甜的，口味更美。

步骤 26