比布丁嫰 肉末蒸鸡蛋羹

作者： 盗屎也年轻

第一次吃到这么嫩滑的鸡蛋羹👍👍👍 原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/106003806/ 早餐鸡蛋羹（做法差不多，少了肉末）http://www.xiachufang.com/recipe/106123452/ 详细版无肉末蒸鸡蛋羹：http://www.xiachufang.com/recipe/103716473/ 肉末豆腐蒸蛋👍：http://www.xiachufang.com/recipe/106063480/ 蒸玉子豆腐大虾鸡蛋羹：http://www.xiachufang.com/recipe/106072650/

用料

• 鸡蛋 : 盐 : 温水 120g : 2g ⁻ : 1 80g
• 蚝油 : 生抽 : 白糖 3 : 3 : 1（体积）
• 淀粉 : 清水 1 0g : 1 50g
• 肉末 50克
• 香葱 1根

比布丁嫰 肉末蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 : 盐 : 温开水 = 120 : 2 : 180 搅拌均匀

步骤 2

过筛一遍 蛋液碗上盖个盖子，或蒙上保鲜膜 水开上锅蒸10分钟，关火。

步骤 3

锅里放油烧热，肉末倒入锅中翻炒发白，加入一勺蚝油，一勺生抽，⅓勺白糖，翻拌均匀。

步骤 4

往锅里倒入10克淀粉 : 150克清水的薄芡，翻炒至熟（透明）。 （今天我拿出的这坨肉末有106克，有点多，可以少一点，更清爽。）

步骤 5

把肉沫薄芡舀到鸡蛋羹上面，撒上绿绿的葱花，比布丁还嫩滑、色香味美的肉末水蒸鸡蛋羹就做好了，吃吧。

比布丁嫰 肉末蒸鸡蛋羹的小贴士

温开水搅拌鸡蛋并过筛，无气孔，非常嫩滑。 水开上锅蒸10分钟，蒸太久蛋就老了。 勾芡一定要薄一些。

菜谱创建时间：2021-02-17 14:32:43