不用明火🔥的开水白鱼

作者： 灰姑娘的后妈

保留食材本身味道，并不需要明火，比清蒸更嫩更鲜

用料

• 盐少许 克
• 白鱼新鲜的才好。我用的一斤左右
• 姜少量
• 花椒油
• 盐 克

不用明火🔥的开水白鱼的做法步骤

步骤 1

白鱼，为了保证入味和熟成，选用一斤左右的，把鱼肉从中贴着鱼骨分成两片。用薄薄一层盐抹在两面，腌制十分钟。

步骤 2

用一片，或者两片平铺开，用80.90温度的水，淋到鱼身上，看到鱼皮变色了，收缩了即可。不要100开水容易烫脱皮。

步骤 3

放在已经烧开水的蒸锅里，盖上锅盖，熄火，闷10.15分钟即可。

步骤 4

因为白鱼比较薄，而且分片了，十分钟足矣。因为

步骤 5

淋上花椒油，鱼皮非常白闪着银色的光泽非常有食欲。

不用明火🔥的开水白鱼的小贴士

调味非常简单，关键是食材的新鲜和火候把握好即可。

菜谱创建时间：2021-02-23 20:09:03