【过桥豆腐】

作者： 日食记

记得有这样一句话：“人与人之间的关系就像一道桥，有各自的视角，又彼此相连。” 有的人在桥那头暂时止步，有的人在这头继续奔走，桥下记忆的河流仍旧波涛汹涌。 吃一口温柔的豆腐，看食物在升腾的热气中完成了美味的长跑。

用料

• 豆腐 1盒
• 鸡蛋 4个
• 生抽 7勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 半勺
• 辣椒粉 1勺
• 水淀粉 4勺
• 老抽 2勺
• 盐 半勺
• 糖 2勺
• 清水 适量
• 葱花 若干
• 小米椒 若干

【过桥豆腐】的做法步骤

步骤 1

锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。

步骤 2

打入4个鸡蛋后转小火慢煮。

步骤 3

调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。

步骤 4

另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。

步骤 5

炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。

菜谱创建时间：2021-02-23 16:43:17