能开店的～杭州小笼包

作者： 老周记美食

杭州小笼包的味道很接近了[呲牙]，主要就是油炸葱姜末，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，糖，十三香，香油，肉馅搅拌的时候加水，鸡精，一点淀粉。就是包的不好看，儿子超爱，吃了5个，还不忘说给爸爸留两个。

用料

• 发面
• 面粉 750克
• 水 400克
• 酵母 5克
• 碱面（可不加） 2克
• 馅
• 猪肉馅 500克
• 大葱 2根
• 淀粉 1勺
• 水、香葱末 300克、适量
• 鸡精、盐 各5克
• 调馅的油炸调料： 做好酱料不全放进肉馅，放两三大勺就可以。
• 油 适量
• 香油 2勺
• 十三香 1勺
• 葱姜末 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 10克
• 葱伴侣甜面酱 1袋

能开店的～杭州小笼包的做法步骤

步骤 1

先做油炸调料：锅中加食用油和香油，温5成热，加葱姜末，炸软，加其他所有调料拌匀炸熟关火放凉。

步骤 2

肉馅中加水，淀粉，盐，葱末拌匀。

步骤 3

肉馅中再加三勺炸好的调料（用不完的留着以后慢慢用）拌匀上劲儿。（可以冰箱冷藏一会儿，包出的汤汁多。）

步骤 4

最好加点香葱末（左图），我单独弄点调好的肉馅，另调了点韭菜肉馅（右图）。

步骤 5

面粉加水，酵母，碱面和好，醒发2小时，切小剂子，可以按平时包包子的方法包好。

步骤 6

水开蒸8分钟即可。

步骤 7

味道很棒的。

步骤 8

就是包的不好看，儿子超爱，吃了5个，还不忘说给爸爸留两个[愉快]

步骤 9

包子包法每个人的手法不同，按自己的包法就可以。

菜谱创建时间：2021-02-22 19:56:10