自制快手小笼包，发面发酵又揉面，地道味道

作者： 大荔枝兔兔L

你有路过包子店，又担心肉馅的质量问题吗？自己做的放心吃，一口一个小笼包，先来一笼，香味迎面扑来，加上现打豆浆，爽！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 温水 适量
• 姜 6克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 甜面酱 1勺
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 适量
• 白砂糖 少量
• 肉馅 360克
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 大葱 1根

自制快手小笼包，发面发酵又揉面，地道味道的做法步骤

步骤 1

倒入面粉，加酵母，少量白糖，猪油，适量温水揉面团。（温水不要太烫！）

步骤 2

加保鲜膜发酵一小时，有点蜂窝状就是发好了，然后再揉一下排气。（天冷可以放在温水上盖住）

步骤 3

猪肉洗净，切成肉末。放入姜末、葱末多点。料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、味精或鸡精各一勺。少量多次加点水，顺时针搅拌。 （本次用的大葱2段切末，也可葱花）（可加一小勺淀粉，最后加点香油。不怎么咸，又加了一点老抽、耗油上色，根据喜好）

步骤 4

第二种馅儿（任选其一）：在上一种馅儿的基础上，拿一半的肉炒，锅里加油，放一勺豆瓣酱，五香粉或十三香，炒成酱肉。盛出来混合剩下的一半生肉，加小葱花，搅拌均匀，更香。

步骤 5

把面团搓成条，揪成剂子，按扁后用擀面杖压成圆的薄皮。

步骤 6

放入馅儿，左手大拇指在上按着，右手拇指和食指竖着捏，收口

步骤 7

放入蒸笼，旺火蒸十二分钟左右

步骤 8

蒸了两笼，好吃😄

菜谱创建时间：2023-10-12 20:36:09