香而不腻四川青城腊肉凹臊子

作者： 南兮食记

青城山山脚下有一家卖醪糟的，店里出售一种面条叫初一臊子面，是用腊肉炒豆干做成的臊子。 过春节四川每家每户都会准备腊肉，一过完春节大多数家里都还有存货，但吃起来就不香了。 于是为了去库存，突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻，不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用保鲜盒装好，吃面的时候配上两勺真是太美好了。

用料

• 【主料】
• 青城山五花腊肉 500克
• 【辅料】
• 大葱白 2根
• 花椒 适量

香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法步骤

步骤 1

五花腊肉煮熟切丁、大葱白洗净切碎。

步骤 2

热锅少许冷油，放入五花腊肉丁煸炒出油脂。

步骤 3

一直翻炒到锅内冒绵密的泡泡，放花椒翻炒。

步骤 4

放入切好的大葱碎。

步骤 5

翻炒2分钟左右，即可起锅。

步骤 6

香喷喷，直接配饭吃。 或者用干净的保鲜盒装起来，放凉后冻进冰箱，吃面的时候舀两勺当面臊子。

香而不腻四川青城腊肉凹臊子的小贴士

1、腊肉和葱白不需要切太小，可以切得随意些。 2、家里有啥腊肉炒啥，不过一定要选五花肉。

菜谱创建时间：2021-02-21 20:43:57