巴旦木牛奶面包

作者： 小岑xiaocen

巴旦木粉，又称扁桃仁粉，使面包别具风味。 一款加入巴旦木粉的简单面包，用牛奶代替水，内涵丰富、味道香浓。

用料

• 高筋面粉 250克
• 巴旦木粉 20克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 185克左右
• 黄油 40克

巴旦木牛奶面包的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将除盐和黄油以外所有的面团材料放入揉面桶内混合。

步骤 3

启动揉面程序，面团成团后加入盐，约10分钟后加入软化黄油。再次揉面10分钟左右即可。揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至2倍大。温度28度，湿度80%左右。

步骤 4

取出面团，分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，擀成椭圆形，翻面卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将面团再一次擀长，翻面卷起来。

步骤 6

依次码放在模具中，放入醒发箱或烤箱二次发酵至吐司盒八分满，温度36度，湿度80%左右，表面刷一层牛奶。

步骤 7

放入预热好的烤箱，中下层，上下火175摄氏度烤约40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

步骤 8

晾凉后密封保存。

步骤 9

超级柔软又拉丝，特别适合早餐享用。

菜谱创建时间：2021-02-21 14:40:56