酒酿汤圆的正确煮法

作者： 桂花洒

元宵节吃汤圆，然而有些朋友煮汤圆时破皮露馅了，这究竟是什么原因呢？今天我就和大家一起分享一下煮汤圆的心得。

用料

• 汤圆 500克
• 酒酿 约300克
• 白糖 30-45克
• 枸杞 20-30粒

酒酿汤圆的正确煮法的做法步骤

步骤 1

烧半锅水，看到锅边冒泡时便可下入汤圆（即温水下入)。温水下入比冷热水下入更适合!

步骤 2

下入汤圆后，盖上锅盖，大火烧开。

步骤 3

烧开后用勺子沿着锅的底部慢慢铲动一下汤圆。目的是防止粘锅破皮，但动作一定要轻。然后点一碗清水，再次盖上盖子转中火烧开。

步骤 4

煮开后加入甜酒酿，然后再次煮沸，这时汤圆全部漂浮起来就可以了（如果不放酒酿的话，需点二次凉水)。其实煮汤圆的步骤和煮饺子基本相同。

步骤 5

每碗加入10-15克白糖，接着盛入汤圆。捞汤圆不能用漏勺，用漏勺容易破裂，需用厨师勺或者炒菜铲刀来捞，而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水，这样才会圆润而不粘连。

步骤 6

汤圆盛好后，上面撒入数颗枸杞更加漂亮。

酒酿汤圆的正确煮法的小贴士

捞汤圆不能用漏勺，用漏勺容易破裂，需用厨师勺或者炒菜铲来捞，而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水，这样才会圆润而不粘连。

菜谱创建时间：2021-02-21 13:51:30