全麦杂粮碗

作者： 飞鸟与鱼-19

用料

• 全麦粉 130克
• 中筋面粉 120克
• 干酵母 3克
• 水 150克
• 食用油 少许

全麦杂粮碗的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，将面粉揉成团，盖保鲜膜

步骤 2

面团发酵至两倍大，这一步骤可以前一天晚上操作，面团放冰箱冷藏发酵

步骤 3

先将发酵好的面团平均分成6份， 再将每一份按照2:1的比例分成大小面团，这个配方出来的大小面团分别是44克和21克

步骤 4

将一个大面团摁出坑

步骤 5

可以利用手指关节

步骤 6

再将一个小面团均匀沾上食用油

步骤 7

将小面团放入大面团的面坑中 这一步是为了方便蒸好后去除内部小面团，保留大面团小碗的造型

步骤 8

稍微整形，放入蒸帘

步骤 9

所有面团操作好，醒十分钟 冷水上锅，水开后约15分钟关火 先不要开盖，过五分钟再打开

步骤 10

取出里面的小馒头，杂粮碗做好了

步骤 11

里面的配菜就随意了， 喜欢吃什么就炒什么，记得添加一些老抽，颜色好看

步骤 12

保留少许菜汤，挖出来的小馒头，可以蘸着菜汤吃

步骤 13

炒好的菜，放入杂粮碗中

步骤 14

配菜颜色很重要

全麦杂粮碗的小贴士

全麦粉可以换成玉米面，荞麦面等其他杂粮粉，比例可以适当调整，一般来说杂粮粉比例越高，口感越差

菜谱创建时间：2021-02-21 09:37:46