皇冠乳酪吐司

作者： 飞鸟与鱼-19

家附近有一家手工面包房，只做吐司，每天都供不应求。吃过他家的招牌皇冠吐司后就被种了草，心心念念要模仿一个。前些天本着探索的精神试验了一次，感觉八九不离十，今天重新做一次，顺便把配方整理出来。

用料

• 用到的材料（一个八寸中空蛋糕模具）： 高粉：230克 牛奶：152克 细砂糖：30克 盐：3克 耐高糖酵母：3克 无盐黄油：25克 乳酪馅：约120克

皇冠乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

材料合影

步骤 2

除黄油外，将所有材料依牛奶、酵母、面粉、糖、盐的顺序放入厨师机（或面包机）中，注意酵母避开盐，开始和面。

步骤 3

面成团后，加入切成小块已软化的黄油，以：低速——中速——高速——中速的顺序将面揉出手套膜。

步骤 4

手套膜〜〜〜

步骤 5

将面团收圆，放入容器中，盖保鲜膜，发酵

步骤 6

待面团发至约2~3倍大，用手指沾些面粉在上面戳一个洞，面团不回缩塌陷，表明面团发好了。

步骤 7

将面团平均分成6小份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。

步骤 8

取一个面团，擀成圆片。

步骤 9

翻个面（光滑的一面向外），挤入约20克的乳酪馅，包好。务必要注意捏紧收口。

步骤 10

收口向下，摆入抹过黄油的模具中（如果是不沾模具可省略抹油环节）。

步骤 11

二次发酵，至模具七八分满（这个季节大概需要1小时），用细粉筛将面粉均匀筛在表面。

步骤 12

烤箱预热，上下火175度，下层，30分钟（最后5分钟加盖锡纸）。 温度和时间只作参考，具体要看自家烤箱的脾气哈〜〜〜

步骤 13

出炉~

步骤 14

拉丝效果~

步骤 15

烤化的乳酪😝

步骤 16

早餐、下午茶都可以😊

皇冠乳酪吐司的小贴士

1､抹模具的黄油、筛表面的面粉，都是在配方之外的； 2､关于乳酪馅：可以用市售的奶油奶酪，加10%〜20%的细砂糖，搅拌均匀即可；我用的是自制的奶油奶酪，比较软，一烤就化了，不过真的很香，具体做法在下厨房搜“自制奶油奶酪”~

菜谱创建时间：2018-04-02 10:06:28