榴莲戚风—乐葵

作者： zjl001

4寸一个

用料

• 鸡蛋 个

榴莲戚风—乐葵的做法步骤

步骤 1

蛋白糊 1. 蛋白 2 个 2. 柠檬汁 几 滴 3. 幼砂糖 20 克 蛋黄糊 1. 蛋黄 1 个 2. 幼砂糖 5 克 3. 玉米油 17 克 4. 牛奶 13 克 5. 榴莲泥 40 克 6. 低筋面粉 40 克

步骤 2

烤箱140度，28分钟 1. 烤箱预热140度。 2. 先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。 3. 随后加入玉米油、牛奶、榴莲泥和过筛低筋面粉，翻拌均匀。 4. 将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。 5. 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 6. 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 7. 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。 8. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。 9. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。 10. 将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烘烤28分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。

菜谱创建时间：2021-02-20 18:23:33