多吃法-无盐梅干菜

作者： 七月二十四日记

做之前需要先看天气，大概需要1个星期的太阳； 做梅干菜的菜其实不一定是雪里蕻，也可以用春菜或者其他水分少的青菜，前阵子天台自家种的春菜吃腻了，送人也送了好几回，吃不赢结果都长老了，挑挑拣拣就想了个办法一次性解决了。 自己做的梅干菜没沙，干净卫生。

用料

• 春菜或雪里蕻

多吃法-无盐梅干菜的做法步骤

步骤 1

这个菜有点点苦，家里人都不太爱吃，晒干后却另有风味，吃不出苦味。

步骤 2

春菜洗干净晾晒两天脱水（我晚上收回来，白天晒）

步骤 3

烧一锅水，脱水后的菜，梗先放下去烫一会，然后再放菜叶部分，烫变色捞出（不要烫太久，会烂） 脱水后我发现梗有些老，最后只要了叶。

步骤 4

烫好后放进盆里密封发酵一天，我用棉布包了一下。

步骤 5

密封一天后会黄化

步骤 6

黄化后拿出来晾晒

步骤 7

晾晒后上锅蒸第一次，水开蒸15分钟后再拿出去摊开晾晒，不必爆晒，干了即可下一步。

步骤 8

晾晒后再蒸第二次，蒸好再晒，需要三蒸三晒……

步骤 9

经过三蒸三晒后梅菜干香味浓郁，颜色会越来越深。

步骤 10

最后一次晾干后就可以入罐了，放一段时间会更香。

步骤 11

我放了两天实在没忍住，用来煮了一次汤

步骤 12

梅干菜肉汤

步骤 13

梅菜肉饼

步骤 14

梅菜扣肉

多吃法-无盐梅干菜的小贴士

不需要什么技巧，只是比较繁琐，特别好吃也就特别不经吃了，再做一次扣肉就没了……

菜谱创建时间：2021-02-20 17:48:11