空气巧克力

作者： 田螺姑娘日记

把情人节收到的巧克力做成回手礼，白色情人节送给他，算不算惊喜 巧克力空巧： 54.5%黑巧100g 淡奶油100g 抹茶空巧： 30%白巧130g 淡奶油75g 黄油5g 抹茶粉6g 可可粉适量 抹茶味做法： 黄油➕巧克力，隔温水融化+抹茶粉搅匀，倒入微沸的淡奶油搅匀，装入裱花袋，花嘴三能7066，挤成小圆球，冷冻十分钟。在可可粉里滚一圈，戴手套搓成圆球，开吃吧

用料

• 30%白巧克力 130克
• 淡奶油 75克
• 黄油 5克
• 抹茶粉 6克
• 可可粉 适量

空气巧克力的做法步骤

步骤 1

咬一口，轻盈的空气感。

步骤 2

怕太甜可以用可可脂替换20-30g白巧

步骤 3

隔温水融化

步骤 4

加入抹茶粉搅匀，其实也可以之前一起加入

步骤 5

淡奶油加热至锅边微微冒泡立刻离火

步骤 6

淡奶油倒入融化的巧克力抹茶中搅匀

步骤 7

保鲜膜贴面放冰箱冷藏30分钟至半凝固状态。像冰淇淋一样。

步骤 8

用蛋抽手动打发80圈，至体积变大颜色变浅，拉起有坚硬小尖角。

步骤 9

立刻挤成小球，放凉了就会变渣渣，需要重新加热重新冷藏重新打发。

步骤 10

可可粉里滚一圈，手心里也放点可可粉搓圆，冷藏可保存一周。

步骤 11

来试试吧，很简单。

菜谱创建时间：2021-02-20 17:38:56