不加一滴水做拉丝大面包

作者： 唐山娃

这是第四次做拉丝大面包了😀😀前几次都是这个量超级好吃 可以撕着吃😋 像海绵一样蓬松😆 比买的还好吃😍 超级好吃 让你沉醉于美味之中☺️

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40克（可以根据口味调整用量）
• 酵母 3克
• 面粉 250克
• 食用油 25克
• 葡萄干（可不加） 一把
• 蛋黄（装饰） 一个
• 白芝麻（装饰，可以不加） 适量

不加一滴水做拉丝大面包的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，糖，酵母放入盆中搅拌均匀

步骤 2

搅拌到干面絮状（大部分是面絮有点干面粉）

步骤 3

少量多次加入食用油（⚠️⚠️不要一股脑都加进去，一点一点加）

步骤 4

边加油边上手和面（揉到不沾手成团比较光滑）（这里我还放了葡萄干，也可以不加）（🔔过程可能会有点沾手，可以在手上抹点油）

步骤 5

面板上抹油

步骤 6

开始揉手套摸（像搓衣服一样，一手抓一头，前面的手往前拽，再压到案板上揉）

步骤 7

揉到这种程度就欧克啦

步骤 8

整理成光滑的面团放到盆里盖上保鲜膜，放到有阳光的地方醒发至两倍大

步骤 9

这是发好的

步骤 10

底部有明显的蜂窝

步骤 11

稍微揉几下排气

步骤 12

把它搓成长条

步骤 13

平均分成六个小剂子（每个大约是71克）

步骤 14

像揉馒头一样揉一下

步骤 15

搓成圆球（步骤14和15类似做馒头）

步骤 16

准备一个盆（可用模具）我的这个盆底直径约18cm，盆里面刷上油，盆壁也要刷，把生坯放里面，周围五个中间一个

步骤 17

盖上保鲜膜再次醒发至两倍大

步骤 18

醒发好后刷上一层蛋黄液

步骤 19

刷好后撒上一小把白芝麻，盖上保鲜膜，扎几个小孔

步骤 20

蒸锅放上水，把盆放里面，开中火蒸40分钟

步骤 21

时间到了⬇️⬇️划重点❗️ ⚠️千万不要立刻揭盖‼️‼️关火闷10分钟‼️否则会回缩‼️⚠️ ⚠️千万不要立刻揭盖‼️‼️关火闷10分钟‼️否则会回缩‼️⚠️ ⚠️千万不要立刻揭盖‼️‼️关火闷10分钟‼️否则会回缩‼️⚠️

步骤 22

成品😀😀

菜谱创建时间：2021-02-20 16:13:00