可颂

作者： 以斯帖金

帅帅小厨的方子 制作气温~15到23度

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 4克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 25克
• 冰矿泉水 125克
• 干酵母 6克
• 无盐黄油 10克
• 奶粉 5克
• 片装黄油 125克
• 表面刷蛋液 适量

可颂的做法步骤

步骤 1

除黄油所有材料低速混合成团，转高速出厚膜

步骤 2

面团拿出来切小块，和黄油低速混合，转高速出膜

步骤 3

面团擀成长方形包裹黄油片

步骤 4

中间接缝处捏紧，两边接缝不捏紧

步骤 5

擀长大约50厘米

步骤 6

两边多余不平的切掉，左边向右折4分之一，右边向左折4分之三，接口处捏紧

步骤 7

第一次4折，再重复一次4折

步骤 8

包保鲜膜，冷藏30分钟左右松弛面团

步骤 9

拿出面团，寛擀成20厘米，长大约50厘米

步骤 10

一边10厘米，对面5厘米间隔，刻出三角形线，用刀切割，四周边都裁掉，裁整齐就行

步骤 11

每个三角形由底部卷起来

步骤 12

27℃发酵60分钟左右，摇晃烤盘，胚子会像果冻晃动，2倍大，发酵完成

步骤 13

刷蛋液

步骤 14

220预热烤箱烤15到20分钟，中层。或风扇烤。前10分钟200度烤，后10分钟180度烤

步骤 15

表面金黄即可出炉

步骤 16

轻震烤盘散热

步骤 17

晾凉就能吃啦

步骤 18

咬两口~真香

菜谱创建时间：2021-02-20 14:06:40