酥炸桂鱼

作者： 常春的小藤

桂鱼不仅清真好吃，红烧好吃，还有一种方法是用来酥炸。今天我们一起来做吧。

用料

• 桂鱼 2条
• 水 100克
• 淀粉 1勺
• 盐 克
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 面粉 150克
• 十三香 0.5勺

酥炸桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼越小的越好吃，小桂鱼两条，斩成段。用料酒，盐，十三香腌过两小时。

步骤 2

喜欢花椒的也可以加一些花椒，拌匀，加上保鲜膜，腌制两小时。 *这个步骤，不喜欢花椒的，可以不加。

步骤 3

面粉、淀粉加水，调成可以滴出纹路，不易消散的状态。

步骤 4

腌制好的鱼，裹好面粉浆，下七八成热的油，炸。

步骤 5

一块一块将鱼下进去炸，很香。

步骤 6

大概中火炸个6~8分钟。

步骤 7

油起大泡后，一面很容易推起，换面再炸。

步骤 8

炸好的鱼块，表皮酥，里面的鱼肉很嫩，可以直接撒上黑胡椒粉就可以吃了，也可以加入一些其他的佐料，烩一烩再吃。

步骤 9

喜欢表皮酥一点的，可以再裹一层面粉再炸一次鱼块，将更加硬挺。

酥炸桂鱼的小贴士

我们小时候老人家就是这样炸鱼块，一边炸一边吃，很有过年的气氛，也可以炸好放着备用。 炸好的鱼块可以放着备用，要用的时候还可以回锅烧一下，就省时省事得多。 除了桂鱼还可以用鲈鱼，草鱼，都很香。

菜谱创建时间：2021-02-19 18:36:23