家常酱猪蹄

作者： 小炎子的尹皇后

过年下酒菜必备，满满的胶原蛋白，简单易做零失误💯

用料

• 猪蹄 1600克
• 葱段 4段
• 姜片 5片
• 八角 3个
• 香叶 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 1根
• 冰糖 适量
• 老抽 2.5汤匙
• 料酒 4汤匙
• 盐 适量
• 黄豆酱 1.5汤匙
• 酱豆腐汁 1.5汤匙

家常酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛剁成块儿洗净后备用，葱切段，姜去皮切片，准备适量香料（如图），腐乳汁和黄豆酱备用

步骤 2

锅中烧水，水开后放入猪蹄块儿焯水，2个葱段，2片姜片和3汤匙料酒

步骤 3

开锅后再焯1分钟后转小火，撇出浮沫儿后捞出猪蹄儿，沥干水分

步骤 4

锅中加入纯净水后，放入猪蹄块儿，再放入2段葱段，3片姜片和其他所有香料，再放入1汤匙料酒，老抽，盐，冰糖，黄豆酱和腐乳汁，大火烧开后转小火炖1小时

步骤 5

转大火收汁，等汤汁都挂在猪蹄块儿上关火，晾凉后放入冰箱冷藏1小时后风味更加，就酒下饭

家常酱猪蹄的小贴士

1. 买的是剁好的猪蹄块，400g一盒，如果是2人食，800克就够了; 2. 不喜欢吃甜一点的酱猪蹄的饭友，可以少放冰糖，这个菜谱偏甜咸口

菜谱创建时间：2021-02-18 22:18:45