脆皮油炸糕

作者： 茉莉xiao

用料

• 糯米粉 500克
• 豆沙馅 300克
• 温水 300克
• 开水 100克
• 酵母 3克
• 白糖 50克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克

脆皮油炸糕的做法步骤

步骤 1

先取100克糯米粉倒入100克开水活成絮状，然后再取400克糯米粉，50克白糖，3克酵母，3克泡打粉，300克温水倒入盆中活成面团，醒发2--3个小时。醒发好的面团稍微有些酸味儿，在揉面排气的时候可以放入3克的小苏打来中和一下酸味儿。

步骤 2

下剂子，每个剂子大概在50--60克左右，包入适量的豆沙馅搓圆。

步骤 3

把搓圆的饼胚拍扁。

步骤 4

锅中放油烧至170--180度，放入做好的饼胚炸至金黄酥脆，控油捞出。

步骤 5

外皮酥脆，口感非常棒！

脆皮油炸糕的小贴士

1.炸制过程中油温不能过低，也不能太高，油温低的话太吃油，油温高又容易炸糊。

菜谱创建时间：2021-02-18 14:24:49