草莓果酱面包

作者： 胖鹅会飞

虽然样貌并不完美，但是口感还不错。记录一下。依然图省事儿没有做成二发的，如果时间够，可以做成二发的，老化会慢一些，口感可能也会有些不一样。

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 140克
• 白糖 30克
• 耐高糖干酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 20克

草莓果酱面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料全部放入和面桶中

步骤 2

先低速混匀，后转高速继续揉至出厚膜

步骤 3

加入软化好的黄油

步骤 4

低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段

步骤 5

此时面团细腻有光泽且有弹性，可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑

步骤 6

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态，松弛半小时

步骤 7

面团平均分成4份，分别滚圆后静置松弛10-15分钟

步骤 8

松弛好的面团擀成长方形，翻面，压薄底边，涂草莓酱

步骤 9

卷起捏紧收口，放入模具中

步骤 10

依次做好4个，进行二次发酵，发酵至二倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 12

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

草莓果酱面包的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，需要根据个人材料调整液体量。 2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。 3.没有模具直接放在烤盘上烘烤也可以，果酱不要太稀，以免烘烤过程中爆开，也可以发酵后在表面割口后烘烤。

菜谱创建时间：2021-02-17 22:18:27