可盐可甜的可颂面包，就要酥脆松软，不要“内卷”的法式美味！

作者： 维谙Vian

Croissant是法式面包，音译为可颂，因为Croissant在法语中是新月的意思，所以其又被称为羊角面包、新月面包等。 值得注意的是，当面团和黄油均匀层叠后，烤出来的可颂就会非常酥软且有层次！金黄酥脆的可颂面包掰开后，可见蜂窝般的结构呈螺旋式伸展。这就使得经典法式可颂层层酥脆，又带着浓郁的油酥香气，使人回味无穷。此刻，如配上一杯咖啡，简直是“完美”的一天。 此次对于自己来说是头次尝试，然而操作过程简直是零失误，所以是的，你也可以哒。快来一起制作口感酥嫩、层次分明、质地松软的美味可颂面包吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 70克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 酵母 5克
• 黄油 180克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 50毫升
• 水 150毫升

可盐可甜的可颂面包，就要酥脆松软，不要“内卷”的法式美味！的做法步骤

步骤 1

和面；取出干净的容器，先后加入高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋、牛奶，然后用刮刀拌匀，缓慢倒入清水，轻松搅拌。

步骤 2

揉面；将面和成絮状后，揉至可以拉出厚膜，加入软化的黄油30克，再将面团揉捏，直至可以拉出手套膜的状态（手工揉面不仅考验毅力还有利于瘦身，耶！）。

步骤 3

擀面；面团揉好后将其擀成厚面片，用保鲜膜包裹后放置冰箱冷藏，约20分钟即可降温。

步骤 4

擀黄油；取150克黄油装入保鲜袋中，用擀面杖将其擀成黄油片，之后放进冰箱冷藏10分钟。

步骤 5

开酥；将冷藏好的厚面片和黄油片取出，面片要擀成比黄油片大出2倍的面积，随后将黄油片放在面片的中间，包裹住黄油片，且要把四边缘捏紧。最后用擀面杖将其擀成一个长方形的面片，包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 6

卷面；随后将其分割成长三角形，轻轻拉伸，再由底边卷起来，将尖角处朝下。放入温度28℃，湿度70%密闭环境内进行最终发酵60分钟。

步骤 7

烘烤；烤箱需先200度预热，将发酵到两倍大的可颂刷上蛋液，之后送入预热好的烤箱中层。上下火200度，烘烤15-20分钟，直到表面金黄即可出炉。

步骤 8

完工，来品尝美味吧！

可盐可甜的可颂面包，就要酥脆松软，不要“内卷”的法式美味！的小贴士

分享窍门：可颂出炉后在台面上震一下，可以排出多余气体，防止回缩。

菜谱创建时间：2021-02-17 20:38:35