芝士芥末籽香肠面包

作者： 淡然-微笑

用德式香肠做的面包，里面添加了芥末籽，外面滚了一层芝士粉，烘烤时满屋飘香，出炉咬一口还会爆浆呢！ 吃不完的面包装袋密封保存，第二天可以回炉烘烤6分钟左右，口感跟刚出炉差不多。

用料

• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉 50克
• 水 160克
• 盐 3克
• 细砂糖 10克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 5克
• 德式烟熏香肠 8根
• 芝士粉 适量
• 芥末籽酱 适量

芝士芥末籽香肠面包的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入面缸，厨师机开抵挡混合成团，再转高档打出手套膜，不需要很薄，面团呈光滑状态就可以了，因为黄油量很少，可以直接加进去，冬季温度低可以直接用常温水，夏季天热一定要用冰水来控制温度，打好的面团温度控制26℃为宜。

步骤 2

面团进行一次发酵环境温度28℃为宜。发好以后轻拍排气，分割成8份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

取一个面团，擀成牛舌状，比香肠稍微长一点点，中间放适量芥末籽酱。

步骤 4

放上香肠。

步骤 5

然后捏紧收口。

步骤 6

表面喷水滚一层芝士粉。

步骤 7

依次做好全部放入烤盘。 放入发酵箱 温度36℃，湿度75% 发酵30分钟。

步骤 8

发好以后用锋利的刀片割口，一定要划破面皮看到香肠。

步骤 9

烤箱提前预热，面包入炉前表面喷水，放中层上火230℃，下火200℃烘烤约18分钟左右。 这个温度仅适用于我的烤箱，其他烤箱请自行调整。

步骤 10

出炉轻震烤盘移至凉网上晾凉。

步骤 11

刚出炉外脆内软，芝士的香气与芥末籽酱香肠融合在一起，一定要趁热吃一个，味道很是美妙。

步骤 12

香肠会爆浆，保你吃了一个还想再来一个。

菜谱创建时间：2021-02-16 23:37:45