巧克力淋面蛋糕

作者： 神仙鱼yy

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 白砂糖 60克
• 低筋粉 50克
• 淀粉 5克
• 可可粉 适量
• 黑巧克力(淋面用) 15克
• 淡奶油(淋面用) 14克
• 牛奶(淋面用) 25克
• 坚果 适量
• 食用油 20克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 淡奶油 200克

巧克力淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋白，蛋白放冰箱冷藏。蛋黄中加入食用油，用蛋抽打散，再加入过筛的低筋粉，用刮刀翻拌均匀，备用。

步骤 2

烤箱160度预热。

步骤 3

冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，将蛋白打发至出现鱼眼泡，加入第一次白糖。

步骤 4

继续打发至出现比较细腻泡沫，第二次加白糖。

步骤 5

接着继续打发，打发至细腻泡沫，把剩余1/3白糖加入。然后继续打发，打发到硬性发泡。

步骤 6

取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜，继续用翻拌手法把蛋糕糊翻拌均匀。

步骤 7

距离模具20厘米高，把蛋糕糊倒入模具，轻轻震动模具把气泡震出。

步骤 8

把模具放入烤箱中层，160度烤35-40分钟(不同烤箱温度不同，视实际情况而定)。

步骤 9

烤好后，第一时间出炉震模，倒扣凉凉。

步骤 10

黑巧克力掰碎，倒入牛奶和淡奶油，隔水加热融化(融化时不停搅拌)。融化后要冷却到40度左右才能用。

步骤 11

蛋糕切成3片，200克淡奶油加入可可粉，打发，涂抹在蛋糕片和蛋糕外面。

步骤 12

奶油涂抹完成后，把冷却的黑巧克力酱倒在蛋糕上，让巧克力酱自由向四面扩散，然后撒上坚果等装饰即可。

菜谱创建时间：2021-02-16 21:41:52