牛奶小吐司（汤种）（小美版）

作者： sandy是只猫

可以做4个250g吐司。我用了2个水立方2个长方体。 材料、半成品合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304106794356736/ 面包合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/471619887400247296/ 碱水、欧包、贝果合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302548153262080/ 直接法吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202681422712833/ 老面吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304227279962113/ 中种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304447262789632/ 波兰种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573312033278144512/ 烫种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303232818876417/ 汤种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302979071848448/ 吐司延展吃法合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302749853134848/ 蛋糕合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303712802410496/ 饼干合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311502757412864/ 点心、甜品合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311593408892929/ 糖类合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302845307097088/ 冰激凌合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202327108886528/ 汤圆合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202260603994112/ 蛋、蔬菜、豆制品、菌菇合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202513331752960/ 肉类合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303637355298816/ 酱类合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311441927409665/ 主食合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303544967372800/ 饮品合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303838732193792/

用料

• 汤种：
• 水 200g
• 高粉 40g
• 主面团：
• （鸡蛋1个＋牛奶） 共220g
• 盐 3g
• 糖 40g
• 半干酵母 6g
• 高粉 540g
• 黄油 30g

牛奶小吐司（汤种）（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.汤种材料混合均匀，小火加热并不断搅拌，至浓稠（有点像猪油的状态）。放入冰箱冷藏至冷却。

步骤 2

2.除黄油外所有材料（包括汤种）放入主锅，设置20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油后再揉面6min。取出后整理成团，放入28°75％处发酵至2倍大。

步骤 3

3.发酵好的面团平分成4份，其中2份再平分成2份，放28°75％处静置15min。

步骤 4

4. 静置好的面团擀开，拍掉两边气泡，翻面，轻轻卷起来，再放28°75％处静置15min。

步骤 5

5.静置好的面团再擀开，拍掉两边的气泡，翻面后卷起来，放入吐司模具。放在35°85％处发酵至9分满。

步骤 6

6.发酵好的吐司放入预热160°的烤箱烤制23min，出炉后立即脱模晾凉。

菜谱创建时间：2021-02-15 17:31:07