没有照自己的洋蓟,网上找了张图大概介绍一下。洋蓟的主要食用部分是根部和内部的叶片,而外部好看的莲花叶子都是很硬吃不动的,因此需要剥掉
我剥好的洋蓟如图,剥的程度没有绝对,只要剩下的部分没有粗纤维煮好后柔软即可(事实上图里面的一些叶子还是有点硬,最后我煮完切的时候又扔掉了)
锅里加水,把洋蓟倒入煮开后稍微煮一会儿,给洋蓟抄个水。如果觉得这两步麻烦,买现成的洋蓟罐头也可以,不过注意买没有味道添加的那种,不要买那种腌制带酸味的
煮好的洋蓟捞出过滤掉多余的水分稍微放凉
剔除掉觉得还是有些硬的叶片后,将剩余剁碎
白酱:加入软化的黄油,重奶油,里科塔奶酪,帕玛森奶酪,盐,以及上一步切碎的2/3洋蓟(剩余留着装饰表面),然后搅拌成均匀的糊,白酱制作完成
pizza面团取出擀开,放到稍微刷油的烤盘里,或者铺上油纸,面团外围一圈向上翻起一些高度,以兜住酱料
将步骤6的白酱均匀涂抹在饼皮上,再撒上剩余1/3洋蓟,以及马苏里拉芝士条,喜欢意大利香料的朋友也可以撒点香料上去
烤箱预热350F/175C,放入pizza中层,烤制30-35min左右,时间根据pizza大小薄厚调整,至表面马苏里拉芝士略微焦黄即可,取出后可以撒黑胡椒和辣椒粉,洋蓟pizza制作完成啦
1.pizza团食谱传送:https://www.xiachufang.com/recipe/102224329/ 2.Ricotta奶酪可以用其他软质奶酪代替,比如奶油奶酪Cream Cheese或者马斯卡彭奶酪Marscarpone Cheese,对于口味影响不会太大 3.重奶油在美国是那种可以打发的奶油,如果国内买不到的话,可以考虑牛奶+面粉+水炒制糊的经典意面白酱替代,但是没有用意面白酱做过pizza,因此理论上可行,但不确定最终效果