红烧肉

作者： 蕴窈妈妈

用料

• 生抽 5勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 适量
• 料酒 一勺
• 带皮五花肉 2000克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 干辣椒 5个
• 姜 一块
• 盐 适量
• 桂皮 一块
• 红烧酱油 两勺
• 啤酒 一瓶
• 开水 适量
• 葱 一根

红烧肉的做法步骤

步骤 1

皮子烧一下，把小猪毛烧干净，刮洗干净

步骤 2

切成小段

步骤 3

切成小块

步骤 4

冷水下锅，撇去浮沫

步骤 5

捞出用清水冲洗一遍沥水

步骤 6

热锅放油，放入冰糖，小火炒出糖色，这里至关重要，一定要观察，糖色变成浅咖啡色就可以把肉放进去上色，炒糖色一定要小火，如果火力太大，会糊了，就会成黑色

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

把配料一起放入锅中翻炒一下

步骤 9

先加入红烧酱油、老抽、生抽上色，也可以加一点蚝油也可以不加，上色后加入一瓶啤酒和适量开水，没过肉就可以，大火煮沸后转小火加盖，满满炖

步骤 10

水大概就是这么多

步骤 11

差不多还剩一点水的时候开大火收汁，淋一勺料酒在锅边，把配料捡出来即可

步骤 12

装盘食用，入口即化的口感 也可以加点土豆，因为我做的是年三十晚上吃的，所以提前做好放冰箱冷藏，吃的时候，先热锅放的猪油，把土豆切块放入锅中炒香，放少许红烧酱油调味，土豆不用完全熟透即可出锅放碗底，再把冷藏的红烧肉拿出来放在土豆上面，放蒸锅蒸25-30分钟即可食用。

菜谱创建时间：2021-02-13 13:44:47