叉烧肉（电饭煲版）

作者： 蕴窈妈妈

疫情期间看广州的姐妹们都在做叉烧肉，我也想吃，听说主要是叉烧酱，怕麻烦的我赶快行动起来，自己动手丰衣足食，但是没想如此美味。

用料

• 猪颈肉 850克
• 蜂蜜 1勺
• 姜 两片
• 李锦记叉烧酱 4勺
• 料酒 1勺
• 千禾生抽 1勺

叉烧肉（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

猪颈肉（有的地方叫神仙肉和蝴蝶肉），也可以用梅子肉，洗干净用厨房纸巾吸干水份

步骤 2

吸干水份，这个过程很重要，不然腌制后会有很多水份出来

步骤 3

吸干水份放入碗中备用

步骤 4

发现碗小又换了26寸的锅，因为腌制的时候希望每一片肉都充分腌制到，一勺料酒、放入4勺叉烧酱，按肉需求放，不要多，会咸。

步骤 5

这是必须的

步骤 6

有些不习惯甜的食材，可以加一小勺千禾生抽降一点甜味，一小勺，故意用手做参照物，我850g肉就放了一小勺生抽，不要放多，不要夺了叉烧的原味

步骤 7

用牙签在每一片肉上扎一遍以便入味，戴手套按摩每一片肉肉后盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

步骤 8

睡前可以翻一下

步骤 9

第二天早上又翻一下肉肉，午饭时间在锅底放一点点油（最好是没有味道的油）我里面放了一小块五花肉一起煮，就是想要五花肉的油，所以有五花肉可以不放油，然后拍碎姜挤汁（几滴就可以了），腌肉的叉烧汁可以一起放进去煮，我是用热饭功能25分钟，12分钟左右打开盖子翻一下面，为了有水份，可以用湿毛巾把出气口压住，看肉大小厚薄，我的是两次热饭功能（50分钟），最后5分钟可以刷上蜂蜜，时间到出锅就可以了。（我的850克肉肉是分了两锅煮）

步骤 10

电饭煲做好的叉烧，家有烤箱的也可不在电饭煲里刷蜂蜜，出炉放烤盘上，再吃的时候再刷蜂蜜入烤箱135度，热风功能10分钟即可

步骤 11

色香味俱佳

步骤 12

宝贝第一口就说太好吃😋比外面的叉烧饭好吃😋

步骤 13

这是第二天微波炉加热后的，一次做多了吃不完，用保鲜袋分装好放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片后入微波炉加热即可。

叉烧肉（电饭煲版）的小贴士

1.姜汁有点难挤，我觉得可以提取剁点姜末用温水浸泡着，煮肉时舀一勺放进去，可以增加香味的同时增加湿润度。 2.肉放到电饭煲里要保证每块肉都能接触到锅，不能肉叠肉放，会影响视觉效果。如果肉多就分两次煮，后面如果油多要把油倒出来，不然下一锅成油炸叉烧肉了。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:44:23