山西年夜饭扣碗之米粉肉/粉蒸肉

作者： 爱烹饪的竹子

瘦肉入味肥肉不腻米香十足

用料

• 五花肉
• 江米（糯米）
• 大料
• 花椒
• 甜面酱
• 生抽
• 葱
• 姜
• 花椒

山西年夜饭扣碗之米粉肉/粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成5㎜左右厚的肉片 加入甜面酱，生抽（上色程度如图所示） 加入二味水（花椒大料用开水冲泡，晾凉以后可以用） 加入葱姜末（也可以用葱姜水），用手抓拌直至水都被肉吸收掉

步骤 2

炒江米。 在锅里倒入江米，加入花椒大料，小火炒至江米金黄。 小火小火小火！ 如何判断炒好了：拿起来吃一口。。嘎嘣脆就好啦

步骤 3

挑去江米里的花椒和大料 把炒好的江米用擀面杖擀碎（大部分粉末状，少部分大颗粒） 倒入肉中抓拌均匀

步骤 4

腌制一晚上（盖保鲜膜）

步骤 5

第二天把肉码在碗里，皮朝下，紧紧码在一起。 码好后加入二味水，葱姜 蒸两个小时以上就差不多啦～注意往蒸锅里添水

山西年夜饭扣碗之米粉肉/粉蒸肉的小贴士

江米别加太多。。

菜谱创建时间：2021-02-13 13:40:44