所有材料除黄油、竹炭粉、黑芝麻酱外投入搅拌桶,搅拌到面团基本光滑。
加入黄油,继续揉到面团完全状态。分割1/3出来,另2/3滚圆松弛,天气热的话包裹后放冰箱,避免两个面团不同步。
取出的1/3面团加竹炭粉和黑芝麻酱继续揉匀。竹炭粉很轻,喷两下水,防止飞粉。
两个面团滚圆松弛10分钟左右。
随便分割成几个长条。
黑白交错地裹在一起,拧一拧,搓一搓,跟模具差不多长度,放入模具进行发酵。
发酵至八分左右,放入预热180°C/210°C的烤箱烤约35分钟至熟。烤好后立即取出,震模,倒出,侧躺晾凉。
喜欢成品黑白分明的,可以在烤模外包上铝箔纸,表皮也不会上色太深,但是要适当延长烤焙时间。