家常煎豆腐炒肉

作者： 浦东蟹当家

非常快手，全程需要5-10分钟。同时也是我奶奶最拿手的一道菜。 用来招待朋友或者作为家常菜，非常适合哦！

用料

• 调料 适量(你家有啥放啥，生抽，老抽，盐，油，蒜末etc)
• 老豆腐 半斤
• 肉 50克
• 辣椒 2个
• 勾芡 淀粉+蚝油+水(半个饭碗)
• 大蒜苗 1根

家常煎豆腐炒肉的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块

步骤 2

煎豆腐: 锅热，放油，油适量多一点，用不粘锅。 煎第一面的时候不要翻动，第一面煎好了煎第二面。

步骤 3

火的状态

步骤 4

小妙招:油里可以放点盐，煎的时候就不会炸锅了。 煎豆腐的时候，豆腐定型之前不要翻动，怕糊的话，火小点就可以。 用筷子翻面比较好用！煎好一块拿出一块。 豆腐煎好了，就放一旁备用。

步骤 5

锅热放肥肉部分，沿锅边淋入料酒。 炒干水分，火小一丢丢把猪油煸炒出来。我喜欢稍微炒得干一点。 加食用油，再把瘦肉放进去，炒到变色之后加点老抽（一丢丢！！！） 炒香，这时候放点线椒或者小米辣会增加香辣的味道。

步骤 6

肉炒好，把肉拨弄到锅旁边。 放点蒜片，加入煎好的豆腐块。 这个时候来一把掂锅，让肉和豆腐充分混合组成CP。

步骤 7

可以提前调好芡汁，简单:蚝油+生抽+淀粉+水 比例:0.5:1:1:2 一小碗就可以了，不用太多。

步骤 8

芡汁沿着锅边一圈淋入，收汁，起锅之前放点大蒜苗段点缀，别忘了加盐哦！好看又好吃！

家常煎豆腐炒肉的小贴士

适合有下厨基础的人做，煎出漂亮豆腐也需要一定耐心和手艺哦！

菜谱创建时间：2021-02-12 11:56:39