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家常炒腊肉的做法
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家常炒腊肉

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作者: 浦东蟹当家
浦东蟹当家
腊肉对于湖南人的意义在于吃了腊肉年才完整,要是过年谁家腊肉被偷了那真是…… 大家过年拜年也是相互送腊肉啦,一来二去,腊肉一块不少,甚至还能多出几块来。 腊肉的做法相当多啦,这里说下我最喜欢的吃法。 家里有腊肉的可以参考下我的做法,当然你配菜可以换成自己喜欢的。 赶紧把朋友送的腊肉翻出来,学习做起来吧!

用料

家常炒腊肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。 🤫必要操作,不可省略。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切片(忘记拍配菜了,这里随意找个图来配一配)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗切段,灵魂所在,不可少。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火的状态给大家拍一拍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉的肥肉炒干饭图中这样,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入辣椒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂(其实如果单纯做辣椒炒腊肉,辣椒先干煸一下,再和腊肉炒也是非常好吃,就是另外的做法了,不明白的可以评论中告知。)

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆拍下下,无滤镜拍摄,你炒好了也会是我这个样子。 Bon appétit !

家常炒腊肉的小贴士

1.全程不需要调料 2.腊肉一定要先下水煮 3.出锅之后加开水焖煮能让腊肉不那么干 4.配菜可以按照个人喜好进行调整

菜谱创建时间:2021-02-15 15:55:05
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