豆腐粒炒肉末

作者： 耕心

这是耕心为山区儿童编制第二道免费午餐的菜谱。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，尤其适合春夏吃。 在山区，吃肉、鱼少的地区，儿童有可能普遍缺锌，通过吃瘦肉来补锌最安全。 这道【豆腐粒炒肉末】豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；瘦肉富含锌的食材，锌元素可以增强脑细胞的活力，促进神经传导信号加快，使大脑反应灵敏度增高，精力集中，同时也使记忆和信息的储存功能更为增强。所以，锌不但使儿童反应灵敏，更使儿童注意力集中，学得更快更好。

用料

• 豆腐
• 里脊肉
• 鱼露
• 葱粒
• 橄榄油
• 生抽
• 生粉
• 砂糖

豆腐粒炒肉末的做法步骤

步骤 1

食材：老豆腐，里脊肉

步骤 2

食材：老豆腐，里脊肉，将里脊肉洗净，剁成肉末，将老豆腐洗净，切厚片，热锅，放入豆腐，倒入适量的橄榄油，煎至双面金黄，关火

步骤 3

切粒

步骤 4

原锅倒入适量的橄榄油，放入肉末

步骤 5

炒至变色，盖锅盖，中火焖至肉末断生

步骤 6

揭盖，将豆腐粒回锅，倒入芡汁（生抽、生粉、砂糖和清水），炒匀，即可关火

步骤 7

放入适量的葱粒，炒匀即可

菜谱创建时间：2012-04-27 10:27:01