红烧鸡腿

作者： 无枝可依的城

​很久没有做过鸡腿了，每次想做来着，但冷冻生鲜食品相关的，好像今年都很少下单。稍微新鲜一点的日日鲜，还是能勉强接受。整好看到一个超简单的做法，在此基础上，放飞自我一下。 鸡腿的做法，我们家很少用炸的，不是因为不健康，是因为费油。。。烤和卤的做得比较多，基本原理都是先腌再料理。目前为止，觉得最有意思的是盐焗鸡腿，感兴趣的小伙伴可以点击文末的图片get一下。

用料

• 鸡腿 4个
• 蒜 适量
• 小葱 少许
• 胡椒粉 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蜂蜜（糖） 半汤匙
• 油 适量
• 开水 适量

红烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

鸡腿洗净，清水浸泡约1小时，泡去血水。 两面切两刀，放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，戴手套，抓匀。 腌制30分钟（时间够的话，一个小时更佳）

步骤 3

热锅热油中火，油温六成热，放入腌制好的鸡腿（烤肉的夹子超好用），煎至两面金黄（腌制的汤汁不要倒掉了）

步骤 4

倒入腌制的汤汁

步骤 5

加半饭碗开水，不要完全没过鸡腿。大火烧开，小火焖15分钟

步骤 6

筷子戳一下，肉质容易戳洞就可以大火收汁了

步骤 7

这季节，鸡腿可太能提供热量了，一定要记得趁热吃，凉了就没味道了。最后的成品，还是接近于装盘的颜色。毕竟自然光和油烟机自带的射灯，色温差别有点大。而且，有了小朋友以后，做任何料理，都习惯性的下手轻了许多，喜欢重口味的，自行调整哈。

步骤 8

我觉得有两点要注意，第一、腌制不要太久了，调料也不要放太多，不然忒咸；第二、下锅煎的时候要将表皮煎得微焦，一方面便于定型，一方面可以很好的锁住鸡腿内的肉汁，让肉汁更嫩，别可劲的猛煮。

红烧鸡腿的小贴士

第一、腌制不要太久了，调料也不要放太多，不然忒咸； 第二、下锅煎的时候要将表皮煎得微焦，一方面便于定型，一方面可以很好的锁住鸡腿内的肉汁，让肉汁更嫩，别可劲的猛煮。

菜谱创建时间：2021-02-12 09:48:50