水果软糖通用配方

作者： 柠蜜1

果酱，果茸，新鲜水果汁都可以，使用果酱时约150克果酱稀释至200克，使用新鲜水果汁时可加点糖，具体要看水果酸度，使用糖量不用多，用的果汁也不会很浓稠，就跟成品果茸差不多那样的

用料

• 果酱，果茸或水果汁 200克
• 玉米糖浆 200克
• 黄油 40克
• 柠檬汁 25克
• 盐 1.5克
• 水晶粉(舒可曼) 50克
• 加水晶粉的水 50克

水果软糖通用配方的做法步骤

步骤 1

使用一个边长约15厘米的方形慕斯圈，垫上油纸，如图。将水晶粉兑上凉水待用。

步骤 2

除水晶粉水外，其他材料全部称好进不粘锅，中火熬至108度左右关火，熬制过程可以尝一下甜度，不够甜可以这时候加点糖，边搅拌边倒入水晶粉水，再继续开火，中小火边搅拌至成团到温度达到103度，整体不粘刮刀，呈半透明有弹性的胶状，并有白色网状即可关火，放入模具中整形，放入冰箱冷藏。

步骤 3

准备一个大碗装些椰蓉，冷却后取出直接在模具中撒入一层椰蓉，取出模具，翻面也撒上一层椰蓉，切成大约直径一厘米的小方块，然后再把小方块放入碗里的椰蓉里滚一下即可。

水果软糖通用配方的小贴士

这个配方超级简单也好吃，比起那些吉利丁果胶什么的不知道好多少倍，过程我没有拍图，不明白的欢迎提问，今年过年做了桑葚，树莓，香橙口味的软糖，好评多多。记录一下怕明年忘记怎么做了

菜谱创建时间：2021-02-10 23:25:14